Cuisine du Japon

Bento, la boite déjeuner très populaire !

Au travail, a l'école,...la boite à bento, a pique-nique ou lunch box est partout !Dans les gares, petites boutiques, aéroports, trains,...

Aujourd'hui dimanche, voyage vers Hiroshima pour visiter le Musée et mémorial pour la paix...Moment extrèmement émouvant !

La boite à Bento doit pouvoir se conserver environ 48 heures en dehors du réfrigérateur. Un vrai casse-tête pour un cuisinier mais une habitude pour les cuisiniers japonais.

Quelques centaines d'écoliers déjeunent sous le musée et le bento est un véritable monument culinaire. Et, j'ai même vu une french bento ! Elle n'avait pas l'air terrible...

L'interview bento d'Audrey !

D'où te vient cette passion pour les bentos ?

J'ai découvert les bentos par l'intermédiaire de Mook, bordelaise aussi et qui est vraiment tombée dedans quand on voit sa collection impressionnante de bento ! J'ai trouvé l'idée sympa pour composer des boites repas pour mon chéri qui mange régulièrement à son boulot. Et comme cela m'amuse aussi, je me prépare aussi des bento de temps à autre pour remplacer les sandwichs lors de mes virées shopping entre midi et deux, ou pour déjeuner rapidement quand je fais du sport, je travaille ou je fais un cours d'anglais à l'heure du déjeuner.

Pourquoi t'es tu décidé à ouvrir un blog dédié au bento ?

Au début de ma découverte des bento, je postai mes bento 2 à 3 fois par semaine sur mon blog Ma P'tite Cuisine. Mais le concept des bento étant quand même assez particulier, tous les lecteurs de mon blog ne comprenaient pas trop pourquoi ces petites boites ludiques venaient envahir l'espace réservé à mes recettes et découvertes culinaires. Donc pour éviter de tout mélanger, j'ai créer mon blog Mes P'tits bento qui est une sorte de sous-blog de ma p'tite cuisine, car mis à jour un peu moins régulièrement.

Ta boite bento favorite ?

J'aime beaucoup ma nouvelle boite rouge à deux étages. Elle est très pratique et très compacte, et comme elle est toute neuve c'est mon nouveau jouet du moment !

Qu'est ce que l'on met dedans ?

Le bento, c'est la boite qui va servir de contenant pour un repas complet. J'y met en général une portion de féculent, plein de légumes et un peu de viande ou de poisson. Le tout compartimenté, présenté de façon agréable pour les yeux, pour donner envie de manger ces p'tites choses.

Il y a une saison propice au Bento ?

Le bento c'est la boite-déjeuner par excellence pour manger au bureau. Il n'y a donc pas de saison particulière pour le bento. Cependant, selon les saisons et les envies du moment, sa composition change. Il n'est pas rare en hiver par exemple, d'avoir un bento isotherme rempli d'une soupe de légumes, alors qu'en été, se sera salade de melon.

Le bento est devenu un petit phénomène sur la toile, c'est une mode passagère ou c'est durable ?

Le bento suscite beaucoup d'intérêt auprès des lecteurs de mon blog. Cependant, je ne pense pas que ce soit une mode passagère. Le bento c'est quand même super pratique pour se composer un déjeuner sympa à déguster au bureau. Et comme on a de moins en moins de temps et l'envie de se nourir sainement, le bento c'est le bon compromis.

Merci Audrey !

Retrouvez son blog : Mes p'tits bento by Audrey !

Culture Bento # 1 Kugatsu (septembre)

Cette petite boîte à pique-nique pour les déjeuners sur l'herbe a fait son chemin puisqu'elle est devenu planétaire et le nom Bento est devenu assez commun.

Livres et blogs fleurissent comme French Bento ou Bento, lunch box, pique nique, Mes p'tits bento by Audrey, etc...  ou le livre de Cléa : Mes p'tites gammelles, ,...un véritable petit phénoméne...

3 régles essentielles pour un bento réussi :

- Préparer un aliment, le conserver dans sa boîte Bento pour le consommer plus tard sans altérer le goût ! Le bento du nouvel an doit par exemple pouvoir se conserver 4 jours donc on doit utiliser des techniques spéciales pour conserver le poisson comme la salaison et l'acidité.

- Respect des saisons ! Pour chaque mois, des produits spécifiques. Par exemple, en septembre qui est le mois des chrysanthèmes, il faut essayer de mettre en avant cette fleur comme un bouillon de coques au pétales de cette fleur ou un pamplemousse taillé en forme de fleur et garni de sashimi...

- Fraîcheur des aliments utilisés pour un maximum de goût !

Pour illustrer ce premier article, un croquis d'un Bento de d' Hirohisa Koyama avec une boîte Fubako qui servait à contenir les missives pour les messages 'postaux'. Cette forme spéciale de boîte à bento à 2 étages nécessite de réduire les aliments pour les rentrer dans cette boite étroite.

C'est l'équilibre de la grandeur en le ramenant au petit ! dixit le maître...

L'art du bento par Hirohisa Koyama

Un conférence sur le Bentô ou l'art de la gastronomie en boîte

Hirohisa Koyama, célèbre chef cuisinier au Japon, vous invite à découvrir le monde de la cuisine traditionnelle japonaise. A l’occasion du 1er anniversaire de l’espace cuisine de la MCJP, il a choisi comme thème « le bentô ».

Le bentô désigne en japonais un repas disposé dans un coffret, et composé de plusieurs sortes de mets. Les quatre saisons et le sens esthétique propre au Japon sont source d’inspiration lors de l’élaboration de ces magnifiques boîtes-repas.
   
Le chef cuisinier vous expliquera également comment se manifeste dans les bentô l’amour des Japonais pour les saisons et les fêtes traditionnelles. 

Cette conférence se passe à la Maison de la culture du Japon à Paris:
Samedi 20 septembre à 15h Petite salle (rez-de-chaussée)
Entrée libre sur réservation au 01 44 37 95 95

Une conférence en japonais avec traduction consécutive en français.

J'en profite pour vous présenter un blog de circonstance : French Bento, le blog d'une passionnée de ces petites boites...J'aimerai bien l'inviter pour qu'elle nous parle plus des Bentos...