Lors de ma dernière visite chez Hotaru, j'ai eu la chance de déguster une aubergine laqué avec une croûte croustillante. C'était vraiment très bon et tellement différent de notre façon de consommer ce bon légume.
Lors de mon dernier voyage, j'en ai goûté une deuxième mais nettement moins bonne...
Voici ma recette :
Aubergine confite et laqué :
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 aubergines
- 4 cuillères à soupe de pâte de miso rouge ou blanche
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sucre cassonade
Progression :
- Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur en prenant soin de garder le pédoncule pour un effet esthétique.
- Badigeonner au pinceau la chair d'aubergine de pâte de miso.
- Mettre au four à 140°C pendant 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Sortir les aubergines du four.
- Mélanger la sauce soja avec le sucre dans un bol et bagigeonner les aubergines.
- Remettre au four dans un four chaud à 180°C pour caraméliser.
- Servir aussitôt !
Conseils :
Je protège les aubergines avec du papier aluminium pour garder une peau noire bien nette.
Cette façon de cuire les aubergines m'intrigue beaucoup, il va falloir que je teste !
Rédigé par : Audrey | 01 décembre 2008 à 12:53
En effet à tester très prochainement !!!
Bisous
Rédigé par : sandrine | 01 décembre 2008 à 20:52
Huuum, bonne idée !!!
Comme dit Sandrine (coucou Sandrine) "A tester !"
bise
Rédigé par : Laurence G. | 03 décembre 2008 à 11:45