Un repas japonais au Lycée ! Premier plat, la soupe miso...

Petit repas japonais en 7 services pour célébrer mon retour et faire goûter la cuisine japonaise à des clients qui ne connaissaient pas cette cuisine !

Pour commencer un petit décors de table avec des feuilles de ginko cueillies sous un beau spécimen dans un parc à Soissons...Une idée de mon ami Julien, professeur de restaurant...

Puis la fameuse soupe miso, ici dans une version avec tofu...La soupe miso est présente dans tous les repas traditionnels en début du repas...Elle est aussi servi au petit déjeuner et fait office de café !

Pour réaliser la soupe, c'est très simple :

Ingrédients :

- 1 litre de bouillon dashi (eau, algues et bonite séchée)

- 3 cuillères à soupe de miso pâte (pâte de soja fermenté aux vertus diététiques)

- Quelques légumes selon votre goût...

- 50 gr de Tofu en cubes

Progression :

- Chauffer le bouillon dashi préalablement passé dans une passoire

- Mettre la pâte de miso et les légumes et cuire 5 minutes à frémissement

- Mettre le tofu dans des bols et verser la soupe miso bouillante dessus.

- Servir aussitôt !

Je vous donne le suite du menu dès que j'ai une minute car en ce moment, je suis très occupé par le Salon du blog culinaire !

Comments

[Rédigé par: Nolwenn]

Le secret est de ne pas mettre le miso comme ça dans le dashi mais de l'y diluer doucement (me fait penser Damien qu'il faudrait que je mette la recette sur mon blog tiens).

J'espère que tu vas bien :)

[Rédigé par: sandrine]

Un grand merci Damien pour cette recette que je ne connaissais pas.....vivement la suite du menu !!!!

[Rédigé par: Laurence G.]

Très joli la déco de table.
Pour ceux qui aime "l'arbre aux 40 écus" .
il existe des mini- gingko biloba variété :"Marinken" greffé sur tige pour mettre dans un petit jardin, c'est une variété naine qui reste à environ 1m50. c'est très joli ;-)

[Rédigé par: misomiso]

la soupe de Miso au Japon, les certaines recettes ne font pas bouillir le Miso afin de garder sa saveur de fermentation. Goûtez-le sans cuire, vous verrez la différence! Bonne continuation de déguster la cuisine japonaise!!!

[Rédigé par: Julio]

j'adore ton blog, je vais venir plus souvent...merci

[Rédigé par: Carolina]

Je suis d'accord, le miso ne doit surtout pas bouillir! Ca devient amer.