Si vous allez à Tokyo, vous devez aller faire un tour au fabuleux marché aux poissons de Tsukiji ! Nous sommes bien loin de l'ambiance aseptisée de Rungis.
Ici, celà bouge dans tous les sens, des petits véhicules vont dans tous les sens transportant caisses de poissons ou thons surgelés. Attention à s'écarter rapidement et à rester vigilant ! Les gens travaillent et n'ont pas le temps de finasser... C'est l'univers des travailleurs de la nuit et il vaut mieux être un peu initié...
Ce marché est un des plus importants d'Asie. On y trouve un choix incroyable et il est spécialisé dans le Thon.
On en voit de toutes les grosseurs, surgelés, en filets, en cubes, en copeaux,... A chaque morceau de thon, un couteau particulier, des scies manuelles ou électriques pour découper le thon surgelé. On récupère la chair en grattant les arrêtes pour confectionner de délicieux sushis... Rien ne se perd dans le thon, c'est comme dans le cochon !
Le morceau le plus apprécié est le ventre de thon dites ventrèche au Pays-Basque, le plus gras et le plus moelleux.
Nos amis japonais peuvent dépenser une fortune pour ce procurer ce morceaux de choix...
Un record à battre sur ce marché, un thon de 200 kg !
Vous l'avez compris au Japon le thon est un poisson phare malgré la raréfaction de cette espèce...
Merci Damien pour ces photos très intéressantes ainsi que ce billet.....c'est certain que cela doit être totalement différent de Rungis !!!!
Bisous
Rédigé par : sandrine | 07 novembre 2008 à 20:43
Merci pour ce reportage !
bon week end
Rédigé par : Laurence G. | 08 novembre 2008 à 14:08
Je ne connais pas Rungis, mais j'ai déja vu quelques reportages sur le marché aux poissons en Asie (peut etre celui ci d'ailleurs ?) c'est impressionnant ! quelle belle ballade, tu n'as pas du perdre une miette de tes visites !!!! joe
Rédigé par : joebot | 15 novembre 2008 à 08:57