Vous connaissez Keisuke ? Formé à la cuisine française par le maître Tateru Yoshino qui dans les années 1990 tenait le restaurant people de Tokyo et qui aujourd'hui travaille à Paris au Stella Maris, Keisuke Matsushima part ensuite se former en France dans le sud précisément chez Jean-Marc Banzo à Aix et le frères Pourcel à Montpellier...
C'est un véritable coup de foudre pour cette culture du Sud, les produits et le paysage. Il décide alors de se mettre à son compte et ouvre son restaurant à son propre nom : Keisuke Matsushima.Il pratique une cuisine française créative avec quelques pointes japonaises...en utilisant quelques produits japonais.
Il est venu au Salon Equip'Hôtel à Paris dans le cadre du Snacking des chefs présenté sa vision du hamburger. L'occasion pour moi de le rencontrer et de goûter les hamburgers version Keisuke... Le chef connait son sujet puisqu'il a déja fait des hambugers sur la plage de Nice...
Première version : Un hamburger Boeuf laqué avec une sauce Teriyaki avec un condiment moutarde wasabi...
Deuxième version : Hamburger version saumon panné, choux et sauce tartare classique...
Comme quoi, le hamburger peut être un plat "gastronomique" si il est bien fait ! A quand un Nice burger ?













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