Bien sur, vous pouvez prendre un sachet tout prêt sous forme de granules mais c'est mieux de le faire maison...Sachez qu'il existe plusieurs sortes de dashi...
Je voudrais parler du dashi de kombu et de bonite séché.
Prendre un morceau de kombu de 20 gr et le couper en morceaux de 2 cm à l'aide d'un ciseau. Tremper les morceaux d'algues dans 1,5 l eau pure et fraîche pendant quelques heures.
Chauffer doucement jusqu'à frémissement, stopper le feu, couvrir et laisser infuser une dizaine de minutes. Ajouter 40 gr de bonite séché et chauffer à nouveau jusqu'à une première ébulition. Stopper le feu, couvrir et laisser infuser une dizaine de minute.
Filtrer délicatement et le dashi est prêt !
Il ne reste plus qu'à l'utiliser pour faire une soupe miso par exemple !
Quel joli design que celui de ton blog ! Bravo !
Je suivrai ce blog régulièrement, car victime d'une passion exclusive et dévorante pour ce pays et sa culture (tombée dedans quand j'étais petite), j'adore partager le peu que je sais déjà, mais surtout j'apprécie d'apprendre, toujours plus !
Tu peux si tu le souhaites me contacter pour un échange de liens, c'est avec plaisir que je ferais apparaitre ton blog sur le mien ! :)
Rédigé par : Laurie | 03 octobre 2008 à 15:36
Je suis amoureuse du dashi... je l'utilise sous plusieurs formes dans beaucoup de recettes, même des "non japonaises".
Il faut absolument que je fasse moi-même du dashi... c'est un peu long, mais pas si compliqué en fin de compte.
En plus, ça se conserve bien au frais ensuite.
Je me demande si ça se congèle... pourquoi pas.
Rédigé par : Nolwenn | 04 octobre 2008 à 14:39