Frais, en poudre ou en pâte, cette racine de couleur légèrement verte signifie dans notre langue "rose trémière des montagnes". C'est beau et cette plante est vraiment originaire du Japon ! De l'eau pure et de l'air, du soin,...Le wasabi a besoin de soins !
C'est un peu le cousin mais en moins fort de notre raifort ou de la moutarde. D'ailleurs, il fait parti de la même famille botanique.
Mélangé avec de la sauce soja, il est le condiment qui vient donner du mordant à vos sushis et sashimis...Dans les auberges traditionnelles (ryokan), il est d'usage d'apporter la racine fraîche à table pour la rapper au moment sur les mets et il paraît que c'est incomparable...
Cette racine parfumé a depuis fait le tour du monde et Sens Gourmet distribue une huile d'olive parfumé au wasabi pour faire par exemple de beaux carpaccios de saumon....
Le wasabi ? la première fois que j'en ai mangé, on ne m'avait pas prévenu que c'était aussi fort et j'en ai pris autant que de la moutarde, wouuuuah, j'ai eu chaud IoI
Rédigé par: Laurence G. | 15 septembre 2008 à 20:39
la bannière de ton blog est vraiment très jolie !
Rédigé par: Laurence G. | 15 septembre 2008 à 20:40
Merci Damien pour cette explication sur le wasabi....ton blog va vraiment être une source d'enrichissement pour moi, je t'assure....quand au wasabi, il faut absolument que j'essaie un sel épicé parfumé à ce dernier fabriqué par mon partenaire Quai Sud.
Il faut que je regarde pour l'huile d'olive.....très intéressant !!!
Bisous
Rédigé par: Sandrine | 16 septembre 2008 à 17:17
Salut Damien!
Félicitations pour ce nouveau blog que je découvre a l'instant!!! c'est vraiment top a toi de nous faire découvrir cette merveilleuse culture Japonaise!!!
Encore Bravo
A bientot
Phil.
Rédigé par: philippe | 17 septembre 2008 à 16:45
Salut Damien !
En préparant un article sur le wasabi (paru cette semaine dans le Elle), je suis tombée sur la même huile au wasabi que toi. Elle est aussi en vente à la Grande Epicerie du Bon Marché, pour environ 20 euros. Quant au wasabi frais, on en trouve à Paris, eh oui, et je confirme : rien à voir avec l'ersatz que l'on nous vend... Pour ceux qui veulent tenter l'expérience, foncez au Workshop Issé rue Saint Augustin, les racines de wasabi frais coûtent environ 10 euros pièce et les valent largement !
Rédigé par: Ester | 23 septembre 2008 à 21:03