Dans un charmand petit livre Le Fourneau voyageur, Adrienne Barman nous explique en une planche comment faire une recette du monde...
Une planche unique pour expliquer les sachimis, il fallait oser...Prendre du thon, du maquereau, du poulpe ou du saumon. Le tailler en lamelles de 1 cm...Tremper le poisson dans de la sauce composée de sauce soja, citron et wasabi...Accompagner avec du gingembre vinaigré...
Bien sûr, elle oublie de parler de l'art de trancher le poisson, l'esthétique pour disposer le poisson cru dans le plat, les différentes épaisseurs de tailles selon les types de poissons, l'importance de leur fraîcheur...mais l'essentiel est là pour débuter...
Et en plus la recette vient de son amie Peggy et là, respect...
Dommage qu'il n'y ait qu'une seule recette japonaise.
Oh ! elle a fait un autre livre ?
Je possède déjà "A vos fourneaux", j'adore ! Pas que j'y ai appris beaucoup de chose en cuisine, mais je trouve ses planches d'une inventivité et d'une efficacité redoutable.
Rédigé par : Mag à l'eau | 18 septembre 2008 à 21:52