Voici la recette d'une mes grandes amies japonaises Hiromi que j'ai rencontré au Japon en 2002 et depuis notre amitié est solide même si elle est très occupée par ses 2 petits garçons Gato et Raku et une petite fille Ao...Elle est venue souvent en France pour accompagner des groupes de passionnées de cuisine française.
Hiromi a fait beaucoup de stage en pâtisserie à Paris et c'est une fine pâtissière... Son cake au thé vert Matcha est vraiment délicieux et j'en garde un très bon souvenir !
Voici sa recette du Cake au thé vert :
Ingrédients : 
- 3 oeufs
- 160 gr de sucre
- 150 gr de farine type 45
- 70 gr de poudre d’amande
- 180 gr de beurre
- 7 gr de poudre de thé vert Matcha
- Un peu d'eau tiède pour diluer le thé vert Matcha
Progression :
- Beurrer et fariner le moule à cake.
- Dans un récipient en métal, mélanger les œufs et le sucre.
- Faire chaufer au bain marie en fouettant avec un mixeur électrique avec un fouet. Mélanger pendant au moins 7 minutes. (comme pour une génoise...)
- Retirer le mélange mousseux du bain-marie et continuer à fouetter pour refroidir un peu le mélange.
- Ajouter le farine et la poudre d’amande tamisés ensemble. Incorporez doucement au fouet pour ne pas 'casser' le mélange mousseux.
- Ajouter délicatement le beurre fondu.
- Dans un petite bol, mélanger bien poudre de thé vert et l’eau chaude (il faut mettre petit a petit l'eau en fouettant pour éviter les grumeaux). Ajouter au mélange.
- Verser avec douceur dans le moule.
- Cuire à four chaud à 170°C pendant 40 minutes...
- Sortir du four et démouler le cake sur une grille.
- Déguster froid avec un bon thé vert bien sùr !
Si vous voulez comparez avec un autre cake au thé vert, j'aime bien aussi celui de Pascale Weeks !
Bonjour
Merci pour cette recette, ça fait un moment que cherche du thé matcha, où le trouver ?
merci
Rédigé par : Laurence G. | 22 septembre 2008 à 08:58
Soit à Paris dans des épiceries japonaises type Kioko ou à la Maison de la culture du Japon à Paris...C'est un peu cher...12 euros les 20 gr...
Rédigé par : Chef Damien | 22 septembre 2008 à 11:07
Ok !merci !
Je crois que je vais me faire une petite liste des ingrédients que je dois acheter sur Paris et j'irai un de ces jours !
Rédigé par : Laurence G. | 22 septembre 2008 à 13:50
c'est possible de le commander sur internet!
Rédigé par : Meg | 11 août 2011 à 10:58
excellente recette. j'y ai ajouté du chocolat blanc et des framboises, cela en transforme complètement le goût. c'est encore meilleure.
Rédigé par : maud | 15 avril 2012 à 09:14
Vraiment excellent, la petite touche de framboise du jardin est une tres bonne idée
Rédigé par : cookida | 29 mars 2013 à 10:31
J'ai retrouvé le gout du cake au thé vert que j'avais dégusté pour la première fois dans un salon de thé.
J'ai essayé d'introduire quelques framboise de mon jardin qui donne une petite note fruité au cake
Rédigé par : cookida | 10 avril 2013 à 17:34