Le cake au thé vert d'Hiromi !

Voici la recette d'une mes grandes amies japonaises Hiromi que j'ai rencontré au Japon en 2002 et depuis notre amitié est solide même si elle est très occupée par ses 2 petits garçons Gato et Raku et une petite fille Ao...Elle est venue souvent en France pour accompagner des groupes de passionnées de cuisine française.

Hiromi a fait beaucoup de stage en pâtisserie à Paris et c'est une fine pâtissière... Son cake au thé vert Matcha est vraiment délicieux et j'en garde un très bon souvenir !

Voici sa recette  du Cake au thé vert :

Ingrédients :

- 3 oeufs

- 160 gr de sucre

- 150 gr de farine type 45

- 70 gr de poudre d’amande

- 180 gr de beurre

- 7 gr de poudre de thé vert Matcha

- Un peu d'eau tiède pour diluer le thé vert Matcha

Progression :

- Beurrer et fariner le moule à cake.

- Dans un récipient en métal, mélanger les œufs et le sucre.

- Faire chaufer au bain marie en fouettant avec un  mixeur électrique avec un fouet. Mélanger pendant au moins 7 minutes. (comme pour une génoise...)

- Retirer le mélange mousseux du bain-marie et continuer à fouetter pour refroidir un peu le mélange.

- Ajouter le farine et la poudre d’amande tamisés ensemble. Incorporez doucement au fouet pour ne pas 'casser' le mélange mousseux. 

- Ajouter délicatement le beurre fondu.

- Dans un petite bol, mélanger bien poudre de thé vert et l’eau chaude (il faut mettre petit a petit l'eau en fouettant pour éviter les grumeaux). Ajouter au mélange.

- Verser avec douceur dans le moule.

- Cuire à four chaud à 170°C pendant 40 minutes...

- Sortir du four et démouler le cake sur une grille.

- Déguster froid avec un bon thé vert bien sùr !

Si vous voulez comparez avec un autre cake au thé vert, j'aime bien aussi celui de Pascale Weeks !

Comments

[Rédigé par : Laurence G.]

Bonjour

Merci pour cette recette, ça fait un moment que cherche du thé matcha, où le trouver ?

merci

[Rédigé par : Chef Damien]

Soit à Paris dans des épiceries japonaises type Kioko ou à la Maison de la culture du Japon à Paris...C'est un peu cher...12 euros les 20 gr...

[Rédigé par : Laurence G.]

Ok !merci !
Je crois que je vais me faire une petite liste des ingrédients que je dois acheter sur Paris et j'irai un de ces jours !

[Rédigé par : Meg]

c'est possible de le commander sur internet!