Nolwenn du blog ABC-Cooking est une amoureuse de la cuisine japonaise !
Je n'ai pas résisté à la tentation de lui poser quelques questions :
L'interview....
D’où te vient cette passion pour la cuisine japonaise ?
J'ai découvert la cuisine japonaise par mon époux. En effet, c'est en revenant vivre à Paris en 2003 à l'âge de 18 ans que j'ai pour la première fois goûté à cette cuisine. Et ce fut un coup de foudre. Comme j'adore cuisiner depuis petite, j'ai commencé à chercher des recettes afin de les reproduire à la maison... et je ne me suis plus arrêtée depuis !
Tu es déjà allée au Japon ?
Malheureusement non, pas encore. Mais ça ne saurait tarder puisque nous allons immigrer dans l'Ouest canadien, ce qui nous rapprochera considérablement du Japon, au niveau géographique. De plus, je pourrai très certainement trouver des produits que je cherche desespérément ici en France, ainsi ma cuisine japonaise/japonisante prendra un nouveau tournant. Ce ne sera jamais comme si j'étais au Japon, mais... ça s'en rapprochera !
Je pense que ce sera sans doute un de notre premier "vrai" voyage.
As-tu un produit préféré ? Et dans quelle épicerie peut-on le trouver ?
C'est difficile de n'en choisir qu'un. J'ai un 'lot' d'indispensable: la sauce soja (j'utilise exclusivement la marque Kikkoman), le saké et le dashi-no-moto (je n'ai pas encore eu le courage de préparer moi-même le dashi mais ça ne saurait tarder, donc je l'utilise soit en granules soit en concentré liquide).
J'adore également le furikake, qui est une sorte de poudre dont on saupoudre le riz encore brûlant.
Vous pouvez en trouver facilement chez Kioko, rue Sainte-Anne à Paris; ils ont également un site internet refait récemment afin de plus de facilité. Ici à Toulouse, on peut le trouver à Paristore.
Quel est ton plat japonais préféré ?
Alors là, c'est encore plus dur. J'adore les sushi, surtout les inarizushi (une fine poche de tofu frit puis assaisonnée, qui est garnie de riz à sushi et... de ce que l'on veut !).
J'aime aussi beaucoup préparer des okonomiyaki (une sorte de crêpe salée, à base de chou, que l'on garnie de ce que l'on veut -comme son nom l'indique-).
Sans oublier les plats simples à base de tofu, de riz, le poulet (l'oyako donburi, les tsukune).
J'adore mariner les aliments, que ce soit le poisson, le poulet ou le tofu, dans une marinade à base de miso rouge, de sauce soja, de saké et de jus de citron, puis les faire griller. Hmmmm Je ne peux en choisir qu'un, désolée !
Et un dessert ?
Sans hésitation cette fois: le matarashi-dango !!! Ce sont des boules faites à base de farine de riz gluant+farine de riz et d'eau que l'on poche puis que l'on met en brochette et que l'on grille légèrement, avant de les napper d'une sauce sirupeuse à base de sauce soja et de sucre. C'est tout simplement délicieux, et la sauce est parfumée à souhait. Un vrai coup de foudre gustatif ! J'ai hâte d'avoir réuni tous les ingrédients afin de pouvoir les réaliser à la maison, comme une grande.
Est-ce que tu as une bonne adresse de restaurant ?
A Paris, je dirais sans hésiter le Naniwa-ya... mais alors il est très populaire et surtout très très petit. Donc il faut prendre son mal en patience. Lors de notre dernier séjour dans la capitale, nous avons découvert un resto, toujours rue sainte-anne, spécialisé dans les okonoiyaki, très bon marché, il s'appelle le Aki.
A Toulouse, je ne connais qu'un resto, qui ne paie pas de mine de l'extérieur (pendant presque trois ans nous passions devant très régulièrement sans jamais nous y arrêter) mais qui est vraiment tenu par une Japonaise... chose qui se fait malheureusement vraiment rare. Sinon, pour manger sympa, il y a le magasin O'sushi (c'est une chaîne, mais le patron de celui du centre ville, dans le Lafayette Maison) et ses employées sont vraiment très très gentils)
Merci beaucoup, Nolwenn et bon voyage ! (surtout tiens nous au courrant...)
Lors de ma dernière visite à la Maison de la culture du Japon à Paris, je suis passé par la sympathique boutique avec un petit coin librairie culinaire. Je n'ai pu résisté à la tentation de m'offrir le dernier livre de Hisayuki Takeuchi, sorti en Mars 2008, sur la Nouvelle cuisine japonaise. 
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