Lecteur du blog de François Simon : Simon~Says !, j'avais repéré ce restaurant avec la ferme intention d'aller y faire un tour à la première occasion...
Le chef Isao Ashibe s'est installé dans ce restaurant à deux pas de Pigalle depuis quelques mois seulement et son restaurant est en train de devenir une référence en matière de gastronomie japonaise ! Car c'est bien de gastronomie qu'il s'agit...
Respect des saisons et techniques maitrisées comme de superbes aubergines marinées, une figue fraîche confite avec une crème de sésame blanc. Des suchis maki de thon d'une belle facture et une excellente soupe miso...
J'ai particulièrement aimé une demi aubergine frite/confite servie entière avec une croûte caramélisé en surface...Impressionnant techniquement pour un cuisinier comme moi car la saveur de l'aubergine était là et l'aubergine parraissait crue ! Il faut que je sache comment fait Isao...
Tout celà servi dans une belle vaisselle toute simple avec un grand sourire de toute l'équipe ! Franchement, celà donne envie d'y revenir...
Au fait Hotaru signifie luciole...et c'est le nom d'une courtisane d'un grand roman japonais : Le dit de Genji ! Et les 3 menus du restaurant Aoï, Murasaki et Hotaru sont 3 des nombreuses courtisanes du fameux héros du roman fils de l'empereur qui aimait bien les femmes...
L'adresse :
Hotaru
18 rue Rodier
75 009 Paris
Tél. : 01 48 78 33 74
Compter 25 euros à midi et entre 40 et 60 euros le soir.
Etonnant cette aubergine...
Cela donne envie de noter l'adresse dans un coin de mon carnet et d'y aller le jour où nous aurons l'occasion ;-)
Rédigé par : Laurence G. | 24 septembre 2008 à 19:51
Coucou Damien,
Encore une adresse à noter, mais dis-moi tu passes ton temps dans les restaurants en ce moment, non ?????
Bisous
Rédigé par : Sandrine | 24 septembre 2008 à 21:25
Bonjour à tous,
Moi, je peux vous recommander le lien suivant :
http://coursderepasjaponais.site.voila.fr/Index.html
Je pense que vous ne serez pas déçu de ce chef qui se déplace chez vous pour vous apprendre à faire des makis.... facilement !
Bon ap'
Rédigé par : Globule | 01 décembre 2009 à 18:57
un excellent choix j'y ai bien mangé très servi rapidement service impeccable avec le sourire aussi!excellent ton blog!
Rédigé par : muondo | 20 février 2011 à 01:24