Cette petite boîte à pique-nique pour les déjeuners sur l'herbe a fait son chemin puisqu'elle est devenu planétaire et le nom Bento est devenu assez commun.
Livres et blogs fleurissent comme French Bento ou Bento, lunch box, pique nique, Mes p'tits bento by Audrey, etc... ou le livre de Cléa : Mes p'tites gammelles, ,...un véritable petit phénoméne...
3 régles essentielles pour un bento réussi :
- Préparer un aliment, le conserver dans sa boîte Bento pour le consommer plus tard sans altérer le goût ! Le bento du nouvel an doit par exemple pouvoir se conserver 4 jours donc on doit utiliser des techniques spéciales pour conserver le poisson comme la salaison et l'acidité.
- Respect des saisons ! Pour chaque mois, des produits spécifiques. Par exemple, en septembre qui est le mois des chrysanthèmes, il faut essayer de mettre en avant cette fleur comme un bouillon de coques au pétales de cette fleur ou un pamplemousse taillé en forme de fleur et garni de sashimi...
- Fraîcheur des aliments utilisés pour un maximum de goût !
Pour illustrer ce premier article, un croquis d'un Bento de d' Hirohisa Koyama avec une boîte Fubako qui servait à contenir les missives pour les messages 'postaux'. Cette forme spéciale de boîte à bento à 2 étages nécessite de réduire les aliments pour les rentrer dans cette boite étroite.
C'est l'équilibre de la grandeur en le ramenant au petit ! dixit le maître...
POur avoir des bonnes adresses de bento à Paris : les doki doki (coups de coeur) de Naomi sur le blog Simon~Says ! sont excellents
Rédigé par : cdrhum | 22 septembre 2008 à 21:17