La cuisine japonaise n'en fini pas d'influencer les chefs du monde entier. Les chefs utilisent les produits japonais pour enrichir leur cuisine et élargir le champs des possibles...
Andoni Luis Aduriz proposait cet été un magnifique bouillon d'algues pour commencer le repas. Dans un bouillon façon dashi à la sardine, quelques algues : laitue de mer, Kombu (entrant dans la composition du fameux dashi), dulse et Hijiki...
Les japonais sont gros consommateur d'algues avec une consommation annuelle supérieure à 200 000 tonnes.
Riches en fibres, en protéines,sels minéraux et vitamines, les algues sont une ressource précieuse pour les habitants du Japon.
Vous trouverez les algues dans les magasins bio près de chez vous ou dans les bonnes épiceries asiatiques.
Mais le sujet est tellement vaste que je vous en reparle bientôt...
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