Lors du dernier festival Off de Deauville, le chef Seiji Yamamoto avait préparé sur un plateau des ingrédients japonais dont le fameux Sansho...
Le sancho est une plante qui vient d'Amérique du Sud et qui est arrivé au Japon par la magie des voyages...
Plante utilsé en feuille pour parfumer bouillons, soupes ou plats traditionnels...mais aussi en fleurs que l'on pose sur la table pour condimenter les plats...C'est le poivre japonais !
La plante Sancho est un petit arbustre qui peut faire 3 mètres de haut et l'on récolte les fleurs à maturité que l'on fait sécher pour l'utiliser comme une épice. Cette photo provient du jardin du chef Andoni Luis Aduriz au Pays-Basque.
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